1954年，毛主席突然想吃红烧肉。程汝明中鑫优配，毛主席的御用厨师，立即精心制作了一道色香味俱佳的红烧肉。当他把这道菜端到毛主席面前时，毛主席只是看了看，毫无兴趣地没有动筷子。这一幕让程汝明感到十分困惑，为什么这道他精心制作的红烧肉，连一口都没被毛主席吃呢？
程汝明曾为毛主席做了22年的饭，绝对是一个技术过硬的厨师。他的红烧肉不但香气四溢、味道深长，而且是毛主席最喜欢的菜之一。可是，这次的红烧肉却没有得到应有的赞赏。那么，到底是什么原因让毛主席拒绝了这道看似完美的红烧肉呢？让我们一起揭开其中的真相。
一、御用厨师的故事
展开剩余87%毛主席爱吃红烧肉是出了名的，程汝明的手艺在所有厨师中更是出类拔萃。他的红烧肉不仅味道极其鲜美，做工更是精细，深得毛主席的喜爱。程汝明做的这道红烧肉总是让每个人垂涎欲滴，但有一次，在一次晚宴上，他的这道招牌菜却遇到了意想不到的冷遇。
1954年，程汝明再次被安排为毛主席准备晚餐，菜单中正好有一道红烧肉。按照惯例，他准备了一道他最得意的红烧肉。每一次做这道菜，他都充满了自信，因为毛主席早已多次称赞过这道菜的美味。程汝明站在旁边，目不转睛地看着毛主席，但出乎意料的是，毛主席只微笑着看了看那道红烧肉，却没有动筷。
这一反常的举动让程汝明感到很不解，心中不禁产生了疑惑：难道是自己做错了什么？或者毛主席今天心情不好？不仅程汝明心生疑虑，现场的宾客也开始议论纷纷。作为毛主席的御用厨师，程汝明的菜肴无一不得到夸奖中鑫优配，而毛主席今天为何却对红烧肉冷眼相待呢？
程汝明出生在一个贫困的农家，他的童年常常是在饥饿中度过。那段苦日子深深影响了他，特别是亲眼目睹了自己妹妹因饥饿而死的悲剧，这让他立下了一个决心：要成为一名厨师，做出美味的饭菜，让每个人都能吃得饱。13岁那年，他跟随叔父来到天津，从事餐饮工作，并逐渐接触到西餐的制作。那时，他的厨艺天赋开始展现出来，并通过不断的努力提升自己，成为天津一带著名的主厨。
22岁时，程汝明已是天津“聚合城”饭庄的主厨，吸引了大批食客。后来，程汝明成了天津的名厨，许多人远道而来只为一尝他的手艺。毛主席也在其中，他肯定没想到，自己会成为程汝明的顾客，更没有想到会成为程汝明的“忠实粉丝”，并最终让程汝明成为自己的御用厨师。
二、从饭庄到毛主席的专列
在成为毛主席的专职厨师之前，程汝明并不在北京，而是继续在天津的饭店工作。新中国成立后，程汝明获得了一个机遇，来到了北京，这也是他人生的新起点。1952年，程汝明被任命为外宾专列的主厨，主要负责为外国专家和贵宾准备餐食。这不仅是对程汝明厨艺的肯定，更是对他综合能力的认可。
铁道部的领导告诉程汝明：“您将为我们接待的外宾准备最正宗的西餐，让他们在中国也能感受到家的味道。”程汝明在接受任务后，立即开始为这一挑战做准备。每一道菜，他都力求做到完美，确保外国贵宾在品尝时，能够享受到地道的西餐风味。
程汝明的努力没有白费，外国贵宾纷纷称赞他的西餐技艺。1954年5月的一天，程汝明突然发现自己的名字从原本显眼的位置消失了，心中充满疑惑。随后，一名同事悄悄告诉他：“你应该去保密室看看。”保密室是专门负责接待毛主席的地方，程汝明紧张地走进了保密室，没想到里面的工作人员告诉他：“程师傅，恭喜你，你被选中了，要为毛主席服务！”
从此，程汝明成为了毛主席的专职厨师，负责为主席的专列提供美食。他开始在列车上工作，每当列车启动，程汝明就在厨房里忙碌。每一道菜都需要特别注意，既要符合毛主席的口味，又要确保菜肴的营养均衡。
有一次，毛主席听说有一位厨艺高超的厨师在列车上，于是特意让程汝明为他做一道家常菜。程汝明心跳加速，毛主席只要求一道番茄炒蛋。虽然这道菜看似简单，但程汝明却做得极为用心，结果毛主席吃后连连称赞，称这道简单的番茄炒蛋做得极好。
三、红烧肉的背后
程汝明当然知道毛主席喜欢红烧肉。于是，他决定在一次列车旅行中为主席做一道特别的红烧肉。程汝明亲自挑选了最好的五花肉，精心调配佐料，用慢火炖煮，确保每一块肉质软嫩却不失弹性，色泽红润，香气扑鼻。他信心满满地端上了这道菜，然而毛主席却依然没有动筷。
饭后，程汝明忍不住询问：“毛主席，是不是我的红烧肉味道不合您的口味？”毛主席微微摇头，语气温和地说道：“不是味道不好，只是我不喜欢吃酱油。”程汝明顿时恍然大悟，原来毛主席并不喜欢酱油。
毛主席接着告诉他，原来在毛主席的家乡，曾有一家酱油作坊，由于酱油酿造时不卫生，夏天曾发生过虫子在酱油坛子里孳生的情况，这一幕深深印在毛主席的脑海里，因此他对酱油产生了极大的反感。
了解了这一点后，程汝明迅速改进，开始尝试不用酱油的红烧肉。他通过不断的实验，使用糖、盐和其他调味品，最终做出了一道符合毛主席口味的红烧肉。程汝明还开始为其他菜肴寻找新的调味方法，他发现毛主席喜欢豆豉和辣椒，于是他用豆豉替代了酱油，做出了毛主席喜爱的辣椒豆豉菜肴。程汝明的细心和创新获得了毛主席的肯定，也让他成为了主席信任的御用厨师。
程汝明的成长和对毛主席饮食习惯的适应，不仅仅是技术上的突破，更体现了他对毛主席生活细节的尊重和体贴。在这22年的烹饪生涯中，他不仅为主席提供美味的食物，更用自己的心思和真诚赢得了主席的信任与支持。
发布于：天津市双悦网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
沪深京指数
热点资讯
